CREMA DE GAMBOTS

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  328

El bisque o crema de marisc és una preparació molt típica de la gastronomia francesa que es pot preparar amb tota mena de marisc. En aquesta ocasió et proposem emprar carrabiners o gambes vermelles. El resultat és fantàstic!

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. Més de 30 min.
  4. Sense gluten

Crema de gambots
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES


PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Pela la ceba i pica-la finament. Pela els gambots o les gambes vermelles amb cura i reserva’n els caps i les closques.

  3. 2 .........

  4. Ofega la ceba picada a un cassó ample amb la mantega fins que quedi transparent. Afegeix-hi els caps i les closques dels gambots, el gra d’all pelat i la fulla de llorer. Fes-ho coure durant 5 minuts més. Salpebra-ho i flameja-ho amb el licor. Puja la intensitat del foc i deixa-ho reduir uns instants. Aboca-hi el brou de verdures i deixa-ho coure a foc lent durant uns 35 minuts.

  5. 3 .........

  6. Un cop transcorregut el temps indicat, passa la preparació de la paella per un colador xinès perquè quedi ben fina. Torna a col·locar la preparació a la paella i barreja-la amb la nata líquida i dues cullerades de formatge parmesà ratllat. Rectifica el punt de sal i pebre i escalfa-ho uns instants.

  7. 4 .........

  8. Salpebra les cues dels gambots i salta-les amb unes gotes d’oli d’oliva durant 30 segons per cada costat. Reserva-les.

  9. 5 .........

  10. Reparteix la crema de gambots ben calenta en bols o plats de sopa i completa amb les cues de gambot i el cibulet picat. Serveix-ho de seguida.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics425,2 Kcal

  2. Proteïnes17,6 g

  3. Hidrats de carboni5,8 g

  4. Sucres5,8 g

  5. Grasses35,0 g

  6. Àcids grassos saturats17,0 g

  7. Sal1,5 g

RECEPTES
RELACIONADES