1 .........

Pela els moniatos i trosseja’ls. Elimina les arrels, la tija i la primera capa del porro, renta’l i talla’l a làmines. En una cassola àmplia greixada amb 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, sofregeix el porro a foc suau durant 5 minuts, afegeix-hi els moniatos i un dels paquets de bolets, i cou-ho durant un parell de minuts remenant.

2 .........

Aboca-hi el brou d’hortalisses i cou-ho durant uns 20 minuts, fins que el moniato estigui tendre. Rectifica’n el punt de sal si convé i amaneix-ho amb pebre molt. Després, tritura-ho fins a aconseguir una textura molt fina.

3 .........

En una cassola àmplia greixada amb dues cullerades d’oli d’oliva verge extra, salta el paquet de bolets restant a foc viu durant uns quants minuts. Sala-ho.

4 .........

Talla els dos llamàntols a trossos, condimenta’ls amb sal i pebre, i passa’ls per una planxa molt calenta, dos minuts per cada banda.

5 .........

Serveix la crema de moniato amb els trossos de llamàntol i els bolets saltats.