1 .........

Tamisa la farina i barreja-la amb una mica d’aigua fins que quedi una massa que es pugui treballar i no s’enganxi als dits. Quan la massa estigui a punt, deixa-la reposar 30 minuts a temperatura ambient.

2 .........

Trosseja la ceba i el gra d’all i ofega’ls a una paella. Afegeix-hi el shiitake i, tot seguit, la carn de porc. Puja el foc perquè agafi color i, a continuació, ja amb el foc apagat, afegeix-hi el cibulet, les espècies i el gingebre. Remena-ho. Retira-ho del foc i deixa-ho refredar.

3 .........

Estén la massa amb el corró i, amb un motlle cilíndric, fes la forma de les crestes. Farceix-les amb la massa de carn i de bolets i forma les crestes.

4 .........

Aboca una mica d’aigua al fons d'una cassola, col·loca la vaporadora amb les crestes a sobre i fes-les coure durant uns 8 minuts. Serveix-les amb la salsa de soja.