1 .........

Fes una creu a la part superior dels tomàquets. Posa'ls 1 minut en aigua bullent, treu-los i refreda’ls en aigua gelada. Retira la pell dels tomàquets amb molta cura. Escampa les pells en una safata de forn coberta amb paper vegetal. Posa-les al forn a 100 °C. Quan estiguin seques i cruixents, treu-les i tritura-les. 

2 .........

Posa la baguet al congelador i, quan estigui congelada, retira’n la crosta. Talla-la a làmines molt fines i reserva-les amb cura perquè no es trenquin.

3 .........

Neteja el peix i reserva’n els lloms. Posa’ls en aigua amb gel uns 5 minuts perquè perdin la sang. Eixuga’ls amb paper de cuina i reserva’ls. 

4 .........

Disposa una làmina de peix entre dues llesques de pa i talla-les a la mida del peix.

5 .........

Amb molta cura, disposa el minientrepà en una paella amb oli d’oliva ben calent i fregeix-lo. Quan acabis de fregir els minientrepans deixa'ls sobre paper de cuina. 

6 .........

Empolsa'ls amb tomàquet en pols i serveix-los.

7 .........

MÉS RÀPID Pots fer pols de tomàquet amb tomàquets semisecs (de venda a les nostres botigues). Posa'ls uns minuts al forn fins que estiguin secs i tritura'ls.