1 .........

Pela els gambots i retira'n la membrana fosca que hi ha a l’interior.

2 .........

Per fer la marinada, disposa tots els ingredients en un bol. Incorpora-hi el suc de la llima i la ratlladura de la meitat de la seva pell, un rajolí d’oli verge extra i sal. Unta els gambots amb la marinada i deixa’ls al bol perquè reposin durant uns minuts dins de la barreja.

3 .........

Talla el pa per a l’entrepà i torra’l lleugerament.

4 .........

Posa una paella al foc amb una cullerada d’oli d’oliva i, quan estigui calenta, afegeix-hi els gambots i la marinada. Quan estiguin fets per un costat, dóna’ls la volta perquè es facin per l’altre costat.

5 .........

Obre l’alvocat per la meitat i talla’l a rodanxes.

6 .........

Obre l’entrepà i omple’l, primer, amb les fulles de ruca; tot seguit, posa-hi les rodanxes d’alvocat i, finalment, els gambots. Rega-ho tot amb el suquet de la marinada i tanca l’entrepà. Serveix-ho immediatament.