1 .........

Escalfa un parell de cullerades d’oli de gira-sol en una paella gran a foc mitjà-alt i fregeix-hi el tofu fins que quedi enrossit per tots els costats. Treu-lo de la paella i reserva’l en un plat amb paper de cuina.

2 .........

Per a la salsa, renta bé la taronja, esprem-la i reserva’n la pell. Barreja la maizena amb 2 cullerades del suc de taronja en un bol petit i reserva-ho. Disposa el suc de taronja restant en un cassó amb el sucre morè, la salsa de soja i la pell de taronja. Porta-ho a ebullició. Tot seguit, abaixa el foc i fes-ho coure 15 minuts. Incorpora-hi la barreja de maizena i remena-ho constantment fins que s’espesseixi. Retira-ho del foc i reserva-ho.

3 .........

Posa les branquetes de bròquil en un wok amb 1 cullerada d’oli d’oliva i salta-les fins que estiguin al dente. Barreja-ho amb el tofu i la salsa de taronja en un cassó i lliga-ho mentre s’escalfa a foc lent. Reserva-ho.

4 .........

Salta el filet de gall dindi en una planxa ben calenta.

5 .........

Talla el pa rústic per la meitat. Posa a la base de l’entrepà el filet de gall dindi, els grills de la taronja i el tofu. Empolsa-ho amb el sèsam per sobre i serveix-ho.