ESCOPINYES AL VAPOR AMB VINAGRETA DE CÍTRICS

AUTOR: Ismael Graño
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  322

Molt riques en ferro, pobres en greixos i amb poques calories, les escopinyes són un aliment molt saludable i l'aperitiu ideal per a les persones que volen aprimar-se. Aquí et proposem preparar-les al vapor, acompanyades d'una vinagreta de cítrics.

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. 30 min.
  4. Vegetarià
  5. Sense gluten
  6. Sense lactosa

Escopinyes al vapor amb vinagreta de cítrics
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES



PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Renta les escopinyes amb abundant aigua amb sal. Escorre-les i reserva-les.

  3. 2 .........

  4. Treu el greix del pernil, pica’l finament i fregeix-lo a una paella amb unes gotes d’oli fins que estigui cruixent. Deixa refredar el pernil, escorre’l i reserva’l a un bol amb una mica del seu oli.

  5. 3 .........

  6. Ratlla mitja llima i mitja aranja amb l’ajut d’un ratllador fi i afegeix-les a l’oli amb el pernil ben picat. Tot seguit, pela els cítrics, treu-los els grills (intentant treure’n el màxim de pell) i talla’ls a trossos petits. Afegeix-los a la barreja anterior i reserva’ls.

  7. 4 .........

  8. Pela l’all i la ceba tendra i talla’ls en juliana. Reserva’ls.

  9. 5 .........

  10. Ofega la ceba i l’all a un cassó ample amb l’oli restant. Afegeix-hi el pebre i el llorer. Tot seguit, incorpora les escopinyes i el vi. Tapa’ls i, passats 30 segons, treu-los del foc i cola’ls.

  11. 6 .........

  12. Serveix les escopinyes, obertes, amb la vinagreta de cítrics i una fulla d’anet.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics197 Kcal

  2. Proteïnes10,2 g

  3. Hidrats de carboni5,5 g

  4. Sucres5,5 g

  5. Grasses13,1 g

  6. Àcids grassos saturats2,1 g

  7. Sal0,83 g

RECEPTES
RELACIONADES