ESCOPINYES AL VAPOR AMB VINAGRETA DE CÍTRICS
AUTOR: Ismael Graño / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 322
Molt riques en ferro, pobres en greixos i amb poques calories, les escopinyes són un aliment molt saludable i l'aperitiu ideal per a les persones que volen aprimar-se. Aquí et proposem preparar-les al vapor, acompanyades d'una vinagreta de cítrics.
- Fins 5 €
- Fàcil
- 30 min.
- Vegetarià
- Sense gluten
- Sense lactosa
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Renta les escopinyes amb abundant aigua amb sal. Escorre-les i reserva-les.
2 .........
Treu el greix del pernil, pica’l finament i fregeix-lo a una paella amb unes gotes d’oli fins que estigui cruixent. Deixa refredar el pernil, escorre’l i reserva’l a un bol amb una mica del seu oli.
3 .........
Ratlla mitja llima i mitja aranja amb l’ajut d’un ratllador fi i afegeix-les a l’oli amb el pernil ben picat. Tot seguit, pela els cítrics, treu-los els grills (intentant treure’n el màxim de pell) i talla’ls a trossos petits. Afegeix-los a la barreja anterior i reserva’ls.
4 .........
Pela l’all i la ceba tendra i talla’ls en juliana. Reserva’ls.
5 .........
Ofega la ceba i l’all a un cassó ample amb l’oli restant. Afegeix-hi el pebre i el llorer. Tot seguit, incorpora les escopinyes i el vi. Tapa’ls i, passats 30 segons, treu-los del foc i cola’ls.
6 .........
Serveix les escopinyes, obertes, amb la vinagreta de cítrics i una fulla d’anet.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics197 Kcal
-
Proteïnes10,2 g
-
Hidrats de carboni5,5 g
-
Sucres5,5 g
-
Grasses13,1 g
-
Àcids grassos saturats2,1 g
-
Sal0,83 g