ESCUDELLA ANDORRANA

AUTOR: Beatriz de Marcos (Cuina) / Joan Cabecés (Fotografia) / Rosa Bramona (Estilisme)
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  347

La gastronomia andorrana beu molt de les regions veïnes, la qual cosa es fa palès en plats com aquesta escudella, molt similar a la catalana, a base de verdures de temporada i carn de porc. Sol servir-se a l’hivern i se li afegeixen els tradicionals galets durant les festes de Nadal.

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.

Escudella andorrana
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  1. PER AL BROU
  2. PER A LES PILOTES

VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Per fer brou, ofega les verdures tallades en juliana en una olla, afegeix-hi els ossos, la gallina i l’aigua. Deixa-ho bullir 3 o 4 hores i retira’n l’escuma de tant en tant. Un cop a punt, cola’l.

  3. 2 .........

  4. Per fer les pilotes de carn, barreja tots els ingredients menys la farina. Forma les boles i enfarina-les. Reserva-les.

  5. 3 .........

  6. Posa un 1/3 del brou a bullir, incorpora-hi les pilotes i deixa-les coure durant 1 hora.

  7. 4 .........

  8. En un altre 1/3 del brou, afegeix-hi la cansalada i cou-la mitja hora. Passat aquest temps, introdueix-hi les botifarres i cou-ho 15 minuts més. Afegeix-hi les patates, la col i els cigrons. Al brou restant, cou-hi la pasta.

  9. 5 .........

  10. Un cop cuita la pasta, cola les carns i les verdures, i ajunta els líquids de totes dues elaboracions. Talla les carns.

  11. 6 .........

  12. Col·loca les carns, les verdures, les pilotes i els cigrons en un plat de servei, i la pasta amb el brou en una sopera.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics1066 Kcal

  2. Proteïnes46,75 g

  3. Hidrats de carboni138 g

  4. Sucres13,48 g

  5. Grasses36 g

  6. Àcids grassos saturats12 g

  7. Sal3,9 g

RECEPTES
RELACIONADES