FALS TOMÀQUET EN AMANIDA
AUTOR: Jordi Anglí (Cuina) / Joan Cabacés (Fotografia) / Rosa Bramona (Estilisme)
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 346
De vegades, les apariències enganyen. Si no t’ho creus, prova d’esbrinar a simple vista què s’amaga en aquest fals tomàquet en amanida, que, en realitat, està elaborat amb gelatina vegetal, mató i colorant vermell. Et ve de gust innovar amb aquest original artifici?
-
Fins 5 €
-
Mitjana
-
Més de 30 min.
-
Vegetarià
-
Ric en fibra
-
Sense gluten
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Per al fals tomàquet, agafa el formatge, forma’n boles de la mida d’un tomàquet i embolica-les amb paper film tallat a mida. A continuació, congela-les durant 1 hora com a mínim.
2 .........
Trosseja els tomàquets, sala’ls i deixa’ls embolicats en un drap i amb pes al damunt perquè deixin anar tota l’aigua de vegetació. Salpebra’ls i reserva’ls. Pesa 250 ml de l’aigua del tomàquet, afegeix-hi 15 g de gelatina vegetal i el colorant. Reserva-ho.
3 .........
Banya les boletes de formatge congelades a la gelatina d’aigua de tomàquet. Reserva-les.
4 .........
Talla les verdures de l’amanida com si fossin tallarines. Escalda-les, refresca-les i reserva-les entre paper de cuina. Escalda els tomàquets i pela’ls. Trosseja els maduixots.
5 .........
Barreja tots els ingredients de la vinagreta.
6 .........
Forma un niu amb les verdures i les fulles d’enciam i, a sobre, disposa-hi el fals tomàquet. Decora-ho amb els tomàquets i els maduixots, i amaneix-ho amb la vinagreta.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics281,7 Kcal
-
Proteïnes2,9 g
-
Hidrats de carboni7,4 g
-
Sucres7,3 g
-
Grasses26,64 g
-
Àcids grassos saturats5 g
-
Sal1,3 g