FALS TOMÀQUET EN AMANIDA

AUTOR: Jordi Anglí (Cuina) / Joan Cabacés (Fotografia) / Rosa Bramona (Estilisme)
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  346

De vegades, les apariències enganyen. Si no t’ho creus, prova d’esbrinar a simple vista què s’amaga en aquest fals tomàquet en amanida, que, en realitat, està elaborat amb gelatina vegetal, mató i colorant vermell. Et ve de gust innovar amb aquest original artifici?

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.
  4. Vegetarià
  5. Ric en fibra
  6. Sense gluten

Fals tomàquet en amanida
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  1. PER AL FALS TOMÀQUET
  6. PER A L’AMANIDA
  14. PER A LA VINAGRETA
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Per al fals tomàquet, agafa el formatge, forma’n boles de la mida d’un tomàquet i embolica-les amb paper film tallat a mida. A continuació, congela-les durant 1 hora com a mínim.

  3. 2 .........

  4. Trosseja els tomàquets, sala’ls i deixa’ls embolicats en un drap i amb pes al damunt perquè deixin anar tota l’aigua de vegetació. Salpebra’ls i reserva’ls. Pesa 250 ml de l’aigua del tomàquet, afegeix-hi 15 g de gelatina vegetal i el colorant. Reserva-ho.

  5. 3 .........

  6. Banya les boletes de formatge congelades a la gelatina d’aigua de tomàquet. Reserva-les.

  7. 4 .........

  8. Talla les verdures de l’amanida com si fossin tallarines. Escalda-les, refresca-les i reserva-les entre paper de cuina. Escalda els tomàquets i pela’ls. Trosseja els maduixots.

  9. 5 .........

  10. Barreja tots els ingredients de la vinagreta.

  11. 6 .........

  12. Forma un niu amb les verdures i les fulles d’enciam i, a sobre, disposa-hi el fals tomàquet. Decora-ho amb els tomàquets i els maduixots, i amaneix-ho amb la vinagreta.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics281,7 Kcal

  2. Proteïnes2,9 g

  3. Hidrats de carboni7,4 g

  4. Sucres7,3 g

  5. Grasses26,64 g

  6. Àcids grassos saturats5 g

  7. Sal1,3 g

RECEPTES
RELACIONADES