1 .........

Neteja els xampinyons, pica’ls i fregeix-los en una paella. Quan estiguin a punt, barreja’ls amb la carn picada i salpebrada.

2 .........

Disposa els filets de vedella a la taula de treball i col∙loca a sobre de cadascun un parell de cullerades de la barreja anterior. Tanca-ho en forma de farcell amb l’ajuda d’un fil de cuina o cibulet. Daura el farcell en una paella amb oli d’oliva. A continuació, aboca el brandi per sobre del farcell i flameja’l.

3 .........

Quan el brandi s’hagi reduït, afegeix-hi la ceba tallada a làmines fines. Tapa-ho i deixa-ho coure a foc molt lent fins que la ceba estigui cuita.

4 .........

Mentrestant, fregeix els pinyons en una paella amb unes gotes d’oli.

5 .........

Distribueix els farcellets amb la ceba als plats de servei, retira’n el fil (no cal si has fet servir cibulet) i escampa-hi els pinyons daurats.