1 .........

Salpebra el filet de porc, cobreix-lo amb les herbes aromàtiques i fes-lo enrossir en una paella gran, a foc viu. Reserva-ho.

2 .........

Ratlla el tomàquet de pera i reserva'l. Renta el carbassó, l’albergínia i els pebrots. Pela la ceba. Talla totes les verdures a dauets. Pela l’all i talla’l a làmines. 

3 .........

A la paella on hagis enrossit el filet, fes coure les verdures. Comença pels pebrots. Passats 5 minuts, afegeix-hi la ceba i l’all. 15 minuts més tard, incorpora-hi l’albergínia i el carbassó. Corregeix-ho de sal i de pebre.

4 .........

Quan hagin passat 5 minuts més, afegeix-hi el tomàquet ratllat i fes-ho coure a foc viu perquè l’aigua del tomàquet s’evapori. Posa-hi una culleradeta de sucre per reduir l’acidesa del tomàquet. Quan la samfaina ja no tingui humitat, ruixa-la amb mig got de vi ranci i fes-ho coure 2 minuts perquè s’evapori l’alcohol. 

5 .........

Incorpora el filet a la paella perquè s’acabi de fer per l’interior durant uns 10 minuts, en funció del grau de cocció que vulguis aconseguir. Talla el filet a rodanxes.