GALTES DE VEDELLA AMB BOLETS
AUTOR: Dani Muntaner y Joan Gurguí / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 336
Les galtes són un plat molt gustós que queda molt bé als àpats de celebració. Anima't a preparar-les per Nadal. Segur que als teus convidats els encantaran.
-
Fins 5 €
-
Fàcil
-
Més de 30 min.
-
Ric en fibra
-
Sense gluten
INGREDIENTS
6 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Marca les galtes en una cassola amb dues cullerades d’oli d’oliva fins que estiguin ben enrossides per tots els costats. Reserva-les.
2 .........
Posa a la mateixa cassola la ceba picada, els grans d’all amb pell i la pastanaga pelada a rodanxes, i sofregeix-ho tot 10 minuts. Torna-hi a posar les galtes, salpebra-ho i cobreix-ho amb vi negre. Tapa-ho i guisa-ho a foc suau durant 2 hores. Vés remenant-ho i fent la volta a la carn de tant en tant. Si cal, afegeix-hi aigua.
3 .........
Neteja els bolets, salta’ls en una paella amb la resta de l’oli i un pessic de sal. Incorpora’ls a la cassola de les galtes quan faltin 10 minuts per acabar la cocció.
4 .........
Per al Parmentier, pela les patates i fes-les bullir 30 minuts. Escorre-les, passa-les pel passapuré i barreja-les en calent amb la mantega, el parmesà, la trufa ratllada, la sal, el pebre i el cibulet picat. Deixa-ho entebeir i, tot seguit, incorpora-hi els rovells d’ou. Introdueix-ho tot en una mànega de pastisseria amb boca arrissada i fes rosetons en una safata folrada amb paper per a forn. Gratina els rosetons fins que estiguin enrossits.
5 .........
Serveix mitja galta amb bolets i diversos rosetons de patata trufada per a cada comensal.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics585,82 Kcal
-
Proteïnes29,52 g
-
Hidrats de carboni31,28 g
-
Sucres5,75 g
-
Grasses32,58 g
-
Àcids grassos saturats15,10 g
-
Sal1,24 g
RECEPTES
RELACIONADES
