GARRÍ AL FORN AMB FRUITA SECA
AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 324
El garrí al forn és una recepta tradicional que triomfa a moltes taules per Nadal. En aquesta ocasió et suggerim preparar-lo amb fruita seca. El resultat és espectacular i tota una aposta gauanyadora si tens convidats a taula.
- De 5 a 10 €
- Difícil
- Més de 30 min.
- Sense gluten
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
6 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
El dia anterior: separa les potes, les espatlles i la costella del garrí, desossa totes les peces procurant que quedin senceres, salpebra-les i reparteix els fruits secs, reservant una quarta part. Enrotlla les costelles i lliga-les amb fil. Lliga també les cames i les espatlles.
2 .........
Disposa les restes del garrí i les herbes a una olla, cobreix-les amb aigua i deixa-les bullir durant 1 hora. Cola el brou i redueix-lo amb el xerès fins que quedi mig litre. Filtra’l i deixa’l refredar. Reserva’l a la nevera.
3 .........
El dia de Nadal, unta el garrí amb oli i forneja’l a 180 ºC durant 30 minuts. Afegeix-hi el vi blanc i deixa’l coure 30 minuts més.
4 .........
Escalfa el brou i afegeix-hi la mantega per aconseguir una salsa brillant.
5 .........
Trosseja les patates i barreja-les amb l’all enrossit, els fruits secs reservats i el julivert. Salpebra-ho i salteja-ho 5 minuts.
6 .........
Retira el fil del garrí, talla’l en porcions i serveix-lo amb les patates i la salseta.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics559,0 Kcal
-
Proteïnes29,0 g
-
Hidrats de carboni27,0 g
-
Sucres4,8 g
-
Grasses35,2 g
-
Àcids grassos saturats16,5 g
-
Sal1,0 g