1 .........

Posa l’arròs japonès en un bol i renta’l diverses vegades fins que l’aigua en surti clara. Deixa’l reposar 30 minuts dins l’aigua perquè els grans puguin absorbir-la.

2 .........

Posa l’arròs en una cassola, aboca-hi la mateixa quantitat d’aigua embotellada, tapa-ho i posa-ho al foc. Cou-lo a foc moderat sense destapar el recipient. Quant l’aigua comenci a bullir, apuja el foc i cou-lo 5 minuts. Després, abaixa el foc al mínim i cou-lo 10 minuts més. Apagar el foc i destapa-ho.

3 .........

Barreja el vinagre d’arròs amb el sucre i la sal fins que aquests últims s’hagin dissolt.

4 .........

Estén l’arròs en un recipient i amaneix-ho a poc a poc amb la barreja de vinagre. Venta l’arròs fins que es refredi i tapa’l amb un drap humit fins que l’hagis de fer servir.

5 .........

Renta el peix i eixuga’l bé. Renta també el cogombre. Talla tots dos ingredients en làmines.

6 .........

Col·loca un cèrcol petit sobre un plat, farceix-lo amb 1 o 2 cullerades d’arròs i pressiona’l. Posa-hi al damunt una capa de cogombre i una altra de tonyina. Retira el cèrcol i reserva-ho.

7 .........

Afegeix 2 o 3 cullerades d’arròs en un bol amb el mateix diàmetre que el cèrcol i pressiona’l (d’aquesta manera farem la part de dalt de les hamburgueses).

8 .........

Dona la volta al bol sobre una taula, colpeja’l suaument per treure el bloc d’arròs sencer i col·loca’l sobre la tonyina per muntar el plat. Repeteix l’operació per a les altres hamburgueses. Si vols, pots acompanyar-ho amb sèsam i salsa de soja.