LLOBARRO AMB CÍTRICS I GROSELLES
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 343
Un llobarro exquisit cuinat amb el contrapunt agredolç que aporten, d’una banda, el suc de la taronja i la llimona i, de l’altra, el dels gerds i les groselles. Un plat senzill l’elaboració del qual et detallem a continuació.
- De 5 a 10 €
- Mitjana
- 30 min.
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Renta 8 lloms de llobarro de 200 g cada un i eixuga’ls bé
2 .........
Renta 2 taronges i 2 llimones, i retira’n la pell amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat. Talla les pells dels cítrics en juliana. Reserva algunes pells per a la decoració final i la resta cou-les en aigua bullent durant alguns segons.
3 .........
Esprem les taronges i les llimones. Reserva-ho tot.
4 .........
Pela 2 cebes tendres, talla-les a cèrcols i ofega-les en una cassola baixa amb una mica d’oli d’oliva verge extra. Un cop tendres, aboca-hi vinagre de gerds (50 ml), 1 culleradeta de pebre negre en gra, el suc dels cítrics i les pells escaldades.
5 .........
Quan comenci a bullir el conjunt, incorpora-hi els lloms de llobarro i cobreix-los amb aigua. Rectifica’n el punt de sal i cou-ho a foc suau durant 3 minuts. Retira la cassola del foc i afegeix-hi gerds (100 g), groselles (100 g) i les pells dels cítrics reservades. Serveix-ho.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics446 Kcal
-
Proteïnes63,5 g
-
Hidrats de carboni13 g
-
Sucres13 g
-
Grasses15,6 g
-
Àcids grassos saturats2,4 g
-
Sal2 g