1 .........

Fes uns talls a la pell del magret d’ànec en forma de rombe perquè l’escalfor entri millor dins la carn i el greix es fongui més ràpidament.

2 .........

Salpebra el magret i posa’l a una paella pel costat de la pell. Deixa-ho coure lentament fins que la pell estigui cruixent. Durant el procés, cal anar retirant el greix que surti del magret. Acaba de marcar la carn per l’altre costat i reserva-la.

3 .........

A la mateixa paella on has cuinat el magret, afegeix les cebetes i fes-les enrossir lentament. Incorpora-hi el sucre i deixa-les caramel·litzar. Passats uns 5 minuts, desglaça-les amb el vi i, tot seguit, mulla-les amb el brou. Deixa-ho reduir, afegeix-hi la mantega i lliga la salsa amb la mantega perquè agafi brillantor.

4 .........

Serveix el magret tallat a escalopes, juntament amb les cebetes, la salsa i les magranes.