1 .........

Posa l’arròs japonès en un bol i renta’l diverses vegades fins que l’aigua en surti clara. Deixa’l reposar 30 minuts dins l’aigua perquè els grans puguin absorbir-la.

2 .........

Posa l’arròs en una cassola, aboca-hi la mateixa quantitat d’aigua embotellada, tapa-ho i posa-ho al foc. Cou-lo a foc moderat sense destapar el recipient. Quant l’aigua comenci a bullir, apuja el foc i cou-lo 5 minuts. Després, abaixa el foc al mínim i cou-lo 10 minuts més. Apagar el foc i destapa-ho.

3 .........

Barreja el vinagre d’arròs amb el sucre i la sal fins que aquests últims s’hagin dissolt.

4 .........

Estén l’arròs en un recipient i amaneix-ho a poc a poc amb la barreja de vinagre. Venta l’arròs fins que es refredi i tapa’l amb un drap humit fins que l’hagis de fer servir.

5 .........

Talla les làmines d’alga nori per la meitat. Renta el peix, eixuga’l bé i talla’l a tires. Pela l’alvocat, espinyola’l i talla’l també a tires.

6 .........

Posa una làmina d’alga nori sobre l’extrem d’una estoreta. Agafa un grapat d’arròs i estén-lo sobre l’alga tot deixant un petit marge a l’extrem més allunyat.

7 .........

Per al maki sushi de salmó, estén primer una mica de formatge en crema i després posa-hi a sobre el salmó. Per al d’alvocat, disposa unes tires d’alvocat al centre de l’arròs.

8 .........

Amb l’ajuda de l’estoreta especial, comença a enrotllar pressionant bé cada vegada que gires el rotlle. Aixeca l’estoreta i empeny amb suavitat perquè s’acabi d’enrotllar.

9 .........

Repeteix l’operació amb els altres rotllos. Un cop fets els rotllos, talla’ls a rodanxes, humitejant cada vegada la fulla del ganivet perquè quedin ben tallats.