1 .........

Posa la farina en un bol. Reserva una mica per poder amassar més tard. Fes un forat al centre de la massa i afegeix-hi l’aigua tèbia amb el llevat fresc dissolt. Amb l’ajut d’una cullera de fusta, remena el preparat, del centre cap a fora, perquè la barreja quedi el més homogènia possible. Afegeix l’oli i la sal i segueix amassant.

2 .........

Empolsa la farina reservada sobre una superfície llisa i estén la massa de pizza. Tot seguit, amassa-la, estira-la i enrotlla-la sobre ella mateixa per amassar-la de nou i que quedi més llisa. Tot seguit, enfarina el bol i posa-hi la massa a dins en forma de bola. Tapa-la amb un drap i deixa que fermenti 1 hora a temperatura ambient.

3 .........

Renta les verdures a sota de l’aigua, eixuga-les i pica-les. En primer lloc, ofega la ceba amb una mica d’oli. Tot seguit, afegeix-hi el pebrot vermell i el pit de gall dindi a trossos, salpebra i deixa-ho coure tot junt 10 minuts a foc lent. Mentrestant, renta els xampinyons i lamina’ls. Un cop passat el temps indicat, afegeix-los al sofregit, ofega’ls 5 minuts i treu-los del foc. Posa’ls en un colador perquè s’escorri l’excés de greix.

4 .........

Treu la massa del bol i divideix-la en quatre porcions iguals en forma de bola. Estira la massa en forma de circumferència i unta la meitat de la superfície amb el tomàquet, procurant deixar les vores sense pintar. Afegeix-hi la mozzarella ratllada i reparteix ¼ part del sofregit. Tanca-la en forma de mitja lluna i doblega les vores amb compte, perquè no s’escapi el sofregit.

5 .........

Pre-escalfa el forn a 200 ºC. Col·loca un paper vegetal a la safata del forn, posa la massa a sobre i cou-la 20 minuts o fins que el mini calzone estigui cuit. Serveix-la.