MOZZARELLA AMB GELAT DE TOMÀQUET I ALFÀBREGA
AUTOR: Recepta cedida per Liebherr
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 347
Vet aquí la originalitat feta amanida. Sobre un llit de brots d’enciam, tomàquets secs, mozzarella i fruites vermelles, l’autèntic protagonista del conjunt és l’amaniment, a base de gelat de tomàquet i alfàbrega. Atreveix-te a preparar-la i no deixaràs ningú indiferent.
- Fins 5 €
- Fàcil
- Més de 30 min.
- Vegetarià
- Sense gluten
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Per fer el gelat, talla els tomàquets a dauets. Reserva’ls. A continuació, aboca 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella i daura-hi el gra d’all a foc mitjà. Afegeix-hi el tomàquet picat i, quan comenci a agafar calor i deixar anar suc, afegeix-hi l’alfàbrega i el romaní. Continua coent-ho uns quants minuts més.
2 .........
Passa-ho tot per un colador, pressionant amb la cullera per extreure’n tot el suc, i deixa-ho reposar fins que arribi a temperatura ambient. Salpebra-ho i afegeix-hi una mica de sucre per reduir-ne l’acidesa.
3 .........
Bat la nata manualment amb una vareta sense arribar a muntar-la i incorpora-la al suc de tomàquet, remenant-ho lentament fins que quedi una crema de color uniforme. Si no tens geladora, introdueix la mescla al congelador en un recipient (preferiblement d’acer inoxidable) cobert amb film transparent; cada 20 minuts, s’ha de remenar. Un cop que l’hagis remenat tres vegades, passa la mescla a un recipient de plàstic i congela’l. Quan s’hagi congelat, treu el gelat del congelador, tritura’l i torna a congelar-lo. Una hora abans de servir-lo, posa el recipient a la nevera perquè recuperi la cremositat.
4 .........
Col·loca els brots tendres als plats i amaneix-los al gust. Afegeix-hi els tomàquets secs, les fruites vermelles i l’oli de pesto, i salpebra-ho. Després, incorpora-hi la mozzarella, l’orenga i el gelat. Serveix-ho.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics592,56 Kcal
-
Proteïnes15,16 g
-
Hidrats de carboni9,5 g
-
Sucres8,0 g
-
Grasses54,86 g
-
Àcids grassos saturats21,89 g
-
Sal2,4 g