1 .........

Per a la merenga, disposa el sucre i l’aigua en un cassó i posa’l a escalfar. Prepara’n un almívar (cal arribar a una temperatura de 115 °C).

2 .........

Munta les clares a punt de neu i barreja-les amb l’almívar fent servir unes varetes (si són elèctriques, millor).

3 .........

Posa la barreja en una mànega de pastisseria amb el broquet de punta d’estrella i reserva-la.

4 .........

Posa un full de paper vegetal sobre la safata del forn i fes la forma dels nius amb cura. Cou-los al forn a 90 °C durant 2 hores i mitja o 3 hores.

5 .........

Mentrestant, prepara la crema anglesa de llimona o lemon curd. Disposa els rovells d’ou en un bol i barreja’ls amb el sucre. Dilueix la maizena al suc de llimona i afegeix-ho a la barreja anterior. Posa la preparació en un cassó i cou-ho a foc lent fins que espesseixi. Reserva-ho a la nevera.

6 .........

Treu els nius, ja secs, del forn i farceix-los amb el lemon curd. Decora’ls amb els confits.