NYOQUIS AMB CARBASSA I MOZZARELLA

AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  342

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.
  4. Vegetarià
  5. Ric en fibra

Nyoquis amb carbassa i mozzarella
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  1. PER ALS NYOQUIS
  6. PER A L’ACOMPANYAMENT
  13. PER A L’OLI D’ALFÀBREGA
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Pela les patates i cou-les senceres en una olla. Després, cola-les i, encara calentes, passa-les pel passapuré. Deixa-les refredar.

  3. 2 .........

  4. Afegeix l’ou i un pessic de sal al puré de patates. Barreja-ho. Seguidament, afegeix-hi la farina i ves barrejant-ho a poc a poc (la barreja ha de quedar homogènia, un xic enganxosa).

  5. 3 .........

  6. Amb les mans enfarinades, divideix la massa en porcions i estira-les sobre el taulell amb una mica de farina per formar-ne cilindres. Amb un ganivet, talla porcions d’1,5 o 2 cm. Després, amb una forquilla, marca unes incisions a la superfície del nyoqui. Col·loca els nyoquis al congelador durant 2 hores perquè s’endureixin i no es desfacin durant la cocció.

  7. 4 .........

  8. Cou els nyoquis per tongades en una cassola amb aigua bullent i sal. Retira els nyoquis amb una espàtula a mesura que pugin a la superfície. Reserva’ls.

  9. 5 .........

  10. Pela la carabassa, talla-la a daus, elimina’n les llavors i salpebra-la. Després, posa-la en una plata al forn a 180 °C amb algunes gotes d’oli durant 20 minuts. Torra el bacó en una planxa i talla’l a tires.

  11. 6 .........

  12. Per preparar l’oli d’alfàbrega, talla l’alfàbrega a trossos i posa-la en aigua bullent durant alguns segons. Després, retira els trossos i col·loca’ls en un bol amb aigua amb glaçons. Posa’ls al vas de la batedora, afegeix-hi oli d’oliva fins a cobrir-los, sala-ho i tritura-ho bé. Cola’n l’oli.

  13. 7 .........

  14. Disposa els nyoquis en un plat fons, afegeix-hi els trossets de carabassa, la mozzarella tallada a trossos, el bacó i algunes fulles d’espinacs baby. Ruixa-ho amb l’oli d’alfàbrega i serveix-ho.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics428 Kcal

  2. Proteïnes13,3 g

  3. Hidrats de carboni55 g

  4. Sucres5,33 g

  5. Grasses17,16 g

  6. Àcids grassos saturats4,02 g

  7. Sal1,33 g

RECEPTES
RELACIONADES