1 .........

Neteja i escalda els espàrrecs.

2 .........

Disposa 200 ml de la nata líquida al got de la batedora i barreja-la amb 100 ml de llet, 2 ous, 2 fulles de gelatina, prèviament hidratades i escorregudes, un pessic de sal, una mica de pebre blanc i els espàrrecs escaldats.

3 .........

Aboca la massa a una safata rectangular perquè quedi amb una alçada d'1,5 cm aproximadament. Deixa-la a la nevera durant 2 hores.

4 .........

Omple un cassó amb aigua salada i posa'l a escalfar. Quan l'aigua estigui bullint, introdueix-hi els filets i fes-los coure durant uns 4 o 5 minuts o fins que quedin al punt per esmicolar. Treu el cassó del foc, escorre l'aigua, deixa refredar el peix i esmicola'l.

5 .........

Barreja la nata, els ous i les fulles de gelatina restants a la batedora amb quatre cullerades de quètchup. Salpebra-ho i afegeix-hi el peix esmicolat. Torna a barrejar.

6 .........

Aboca la massa a una safata rectangular (com la de la massa d'espàrrecs) perquè quedi amb una alçada d'1,5 cm. Deixa-la a la nevera 2 hores.

7 .........

Talla els dos pastissos a daus d'1,5 cm per 1,5 cm.

8 .........

Disposa els dauets al plat, intercalant els colors. Perquè quedi més bonic es poden formar dos o tres pisos.

9 .........

Prepara una salsa rosa amb la maionesa i la resta del quètchup.

10 .........

Serveix el kubik acompanyat de la salsa rosa.