1 .........

Deixa la mantega a temperatura ambient 1 hora. Esmicola les galetes fins que quedin en pols, afegeix-hi la mantega en pomada i barreja-ho. Col·loca a la base d’un motlle desemmotllable de pastís i pressiona amb una cullera perquè quedi ben compactada. Reserva-ho a la nevera 1 hora.

2 .........

Pela el mango, trosseja’l, tritura’l i passa’l per un colador. Hidrata la gelatina amb aigua freda 10 minuts. Escalfa 30 ml d’aigua, afegeix-hi la gelatina escorreguda i barreja-la fins que es fongui. Després, barreja-ho amb el mango.

3 .........

Amb la meitat del sucre, munta la nata i, amb l'altra meitat, les clares a punt de neu. Barreja el mango amb la nata i les clares remenant amb molta cura, fent moviments embolcallants.

4 .........

Aboca la mousse sobre la base de galeta i reserva-la a la nevera fins al dia següent. Treu el pastís del motlle i decora’l amb les boletes de xocolata.