1 .........

Renta la coliflor i separa les flors. Escalfa un cassó amb aigua i escalda-hi les flors durant uns 2 o 3 minuts. Tot seguit, refreda-les sota el raig d’aigua.

2 .........

Pela la ceba, pica-la i fregeix-la a una paella amb una cullerada d’oli durant uns 4 o 5 minuts. Afegeix-hi les flors i salta-les.

3 .........

Preescalfa el forn a 200 °C. Unta un motlle de quiche de 15 cm amb la mantega i folra’l amb la massa brisa. Punxa-la amb una forquilla i posa-la al forn durant 12 minuts o fins que es comenci a enrossir.

4 .........

Posa al got de la batedora la nata, els ous, la meitat del parmesà, la nou moscada, una mica de pebre mòlt, un rajolí d’oli d’oliva i un pessic de sal. Bat els ingredients fins que estiguin tots ben integrats.

5 .........

Farceix la quiche amb les flors saltades i aboca-hi amb compte la barreja anterior. Empolsa amb la resta de parmesà i les llavors de sèsam. Torna-la a posar al forn durant uns 15 minuts. Serveix-la.