RABLÉ DE CONILL AMB CON SALSA DE XOCOLATA
AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 323
El rablé és un terme culinari francés que es fa servir per referir-se a les parts més preuades del conill. Aquí t'animem a preparar un rablé de conill amb salsa de xocolata. Un plat deliciós amb un toc sorprenent.
- Fins 5 €
- Difícil
- Més de 30 min.
- Sense lactosa
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONAS
PREPARACIÓ
1 .........
Separa les cuixes i les espatlles del conill, desossa-les i talla la carn a trossets petits. Desossa els lloms i el costellam amb molta cura perquè quedi en una sola peça. Reserva el fetge.
2 .........
Fes bullir els ous durant 10 minuts, deixa’ls refredar, pela’ls i pica’ls. Pela els grans d’all i pica’ls. Ratlla la xocolata i reserva-la. Renta el julivert, eixuga’l i pica’l.
3 .........
Barreja la carn de les espatlles i les cuixes amb un pessic de sal i pebre, la meitat de l’all, el julivert i els ous picats. Farceix el rablé i lliga’l amb fil.
4 .........
Enrosseix el conill a un cassó amb oli d’oliva i reserva’l. Al mateix oli, enrosseix el fetge i les llesques de pa amb la resta de l’all. Afegeix-hi el vi blanc i el brandi i deixa-ho reduir 1 minut. Esclafa-ho en un morter juntament amb la xocolata ratllada.
5 .........
Torna a posar el conill a la cassola i afegeix-hi la picada, el brou i el romaní. Rectifica de sal i pebre i fes-ho coure a foc suau durant 30 minuts, afegint-hi una mica més de brou o d’aigua si veus que la salsa s’espesseix massa.
6 .........
Treu el fil del rablé, talla’l en porcions i serveix calent amb la seva salsa.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics407 Kcal
-
Proteïnes32,7 g
-
Hidrats de carboni8,2 g
-
Sucres3,6 g
-
Grasses23,9 g
-
Àcids grassos saturats7,2 g
-
Sal1,1 g