1 .........

Separa les cuixes i les espatlles del conill, desossa-les i talla la carn a trossets petits. Desossa els lloms i el costellam amb molta cura perquè quedi en una sola peça. Reserva el fetge.

2 .........

Fes bullir els ous durant 10 minuts, deixa’ls refredar, pela’ls i pica’ls. Pela els grans d’all i pica’ls. Ratlla la xocolata i reserva-la. Renta el julivert, eixuga’l i pica’l.

3 .........

Barreja la carn de les espatlles i les cuixes amb un pessic de sal i pebre, la meitat de l’all, el julivert i els ous picats. Farceix el rablé i lliga’l amb fil.

4 .........

Enrosseix el conill a un cassó amb oli d’oliva i reserva’l. Al mateix oli, enrosseix el fetge i les llesques de pa amb la resta de l’all. Afegeix-hi el vi blanc i el brandi i deixa-ho reduir 1 minut. Esclafa-ho en un morter juntament amb la xocolata ratllada.

5 .........

Torna a posar el conill a la cassola i afegeix-hi la picada, el brou i el romaní. Rectifica de sal i pebre i fes-ho coure a foc suau durant 30 minuts, afegint-hi una mica més de brou o d’aigua si veus que la salsa s’espesseix massa.

6 .........

Treu el fil del rablé, talla’l en porcions i serveix calent amb la seva salsa.