‘RAMEN-YA‘ TERE

AUTOR: Cocina Teresa Carles / Fotografía Joan Cabacés
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  344

Aquesta sopa uneix dues grans tradicions culinàries, la japonesa i la catalana, en versió vegetariana. El ramen-ya Tere és una recepta molt nutritiva ideal per fer en dies especials per donar plaer al paladar. Exquisida!

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.
  4. Vegetarià
  5. Ric en fibra
  6. Sense lactosa

‘Ramen-ya‘ Tere
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  1. PER AL BROU
  2. PER A LA PILOTA CATALANA
  3. PER AL RAMEN

VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Per al brou, pela la ceba i trosseja-la. Pela també el gingebre i talla’l a rodanxes. Posa la ceba i el gingebre en una olla amb oli d’oliva, els claus, la canyella i el safrà, i salta-ho fins que comenci a agafar un color daurat fosc. Pela el porro i les pastanagues, trosseja’ls i afegeix-los a l’olla. Remena-ho durant un parell de minuts més.

  3. 2 .........

  4. Talla la col verda en 8 trossos al llarg, de manera que mantingui l’estructura i no es desfulli, i afegeix-la a l’olla. Introdueix-hi també la branca d’api i l’aigua amb els daus de brou. Bull-ho uns 30 minuts. Transcorregut aquest temps, cola-ho i reserva el brou i la col.

  5. 3 .........

  6. Per a la pilota, pela la ceba, pica-la i sofregeix-la en un cassó amb l’oli d’oliva. Afegeix-hi la pastanaga i els ceps també picats i remena-ho durant un parell de minuts més, fins que es daurin.

  7. 4 .........

  8. Afegeix-hi la soja texturitzada —prèviament hidratada amb el brou calent— i deixa-ho uns quants minuts més perquè es barregin bé tots els sabors. Rectifica-ho de sal i pebre. Retira-ho del foc.

  9. 5 .........

  10. Afegeix-hi la beguda de soja, una picada amb l’all i el julivert, i el pa ratllat. Remena-ho fins a aconseguir una barreja integrada i deixa-ho refredar.

  11. 6 .........

  12. Forma 4 pilotes pressionant fortament amb les mans. Arrebossa-les amb farina i fregeix-les en abundant oli d’oliva. Escorre-les sobre paper de cuina absorbent i reserva-les.

  13. 7 .........

  14. Per al ramen, pela els moniatos i dona’ls forma d’espaguetis amb l’ajuda d’un tallador en espiral. Talla les gírgoles de card i salta-les amb oli, sal i pebre.

  15. 8 .........

  16. Bull 2 minuts els espaguetis de moniato, els fideus i els cigrons amb el brou reservat.

  17. 9 .........

  18. Serveix-ho en bols individuals juntament amb les gírgoles de card, els cigrons, la col i les pilotes tallades. Decora-ho amb ceba tendra xinesa i farigola.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics747,31 Kcal

  2. Proteïnes22,32 g

  3. Hidrats de carboni106,57 g

  4. Sucres29,06 g

  5. Grasses27,35 g

  6. Àcids grassos saturats4,34 g

  7. Sal5,23 g

RECEPTES
RELACIONADES