‘RAMEN-YA‘ TERE
AUTOR: Teresa Carles / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 344
Aquesta sopa uneix dues grans tradicions culinàries, la japonesa i la catalana, en versió vegetariana. El ramen-ya Tere és una recepta molt nutritiva ideal per fer en dies especials per donar plaer al paladar. Exquisida!
- Fins 5 €
- Mitjana
- Més de 30 min.
- Vegetarià
- Ric en fibra
- Sense lactosa
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Per al brou, pela la ceba i trosseja-la. Pela també el gingebre i talla’l a rodanxes. Posa la ceba i el gingebre en una olla amb oli d’oliva, els claus, la canyella i el safrà, i salta-ho fins que comenci a agafar un color daurat fosc. Pela el porro i les pastanagues, trosseja’ls i afegeix-los a l’olla. Remena-ho durant un parell de minuts més.
2 .........
Talla la col verda en 8 trossos al llarg, de manera que mantingui l’estructura i no es desfulli, i afegeix-la a l’olla. Introdueix-hi també la branca d’api i l’aigua amb els daus de brou. Bull-ho uns 30 minuts. Transcorregut aquest temps, cola-ho i reserva el brou i la col.
3 .........
Per a la pilota, pela la ceba, pica-la i sofregeix-la en un cassó amb l’oli d’oliva. Afegeix-hi la pastanaga i els ceps també picats i remena-ho durant un parell de minuts més, fins que es daurin.
4 .........
Afegeix-hi la soja texturitzada —prèviament hidratada amb el brou calent— i deixa-ho uns quants minuts més perquè es barregin bé tots els sabors. Rectifica-ho de sal i pebre. Retira-ho del foc.
5 .........
Afegeix-hi la beguda de soja, una picada amb l’all i el julivert, i el pa ratllat. Remena-ho fins a aconseguir una barreja integrada i deixa-ho refredar.
6 .........
Forma 4 pilotes pressionant fortament amb les mans. Arrebossa-les amb farina i fregeix-les en abundant oli d’oliva. Escorre-les sobre paper de cuina absorbent i reserva-les.
7 .........
Per al ramen, pela els moniatos i dona’ls forma d’espaguetis amb l’ajuda d’un tallador en espiral. Talla les gírgoles de card i salta-les amb oli, sal i pebre.
8 .........
Bull 2 minuts els espaguetis de moniato, els fideus i els cigrons amb el brou reservat.
9 .........
Serveix-ho en bols individuals juntament amb les gírgoles de card, els cigrons, la col i les pilotes tallades. Decora-ho amb ceba tendra xinesa i farigola.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics747,31 Kcal
-
Proteïnes22,32 g
-
Hidrats de carboni106,57 g
-
Sucres29,06 g
-
Grasses27,35 g
-
Àcids grassos saturats4,34 g
-
Sal5,23 g