1 .........

Renta la poma, pela-la i talla-la a daus petitets. Reserva-la a un bol amb oli de gira-sol fins al final de la recepta.

2 .........

Demana a la peixateria que et netegin el peix. Els filets han de quedar completament nets. A una paella antiadherent amb una mica d’oli d’oliva, enrosseix els filets lleugerament a foc mig, sense coure’ls massa. Assaona’ls. Treu-los del foc i reserva’ls.

3 .........

Amb l’oli i el greix del peix que quedin a la paella, prepara una vinagreta. Afegeix-hi un rajolí de vinagre a la paella i posa-ho al foc fins que faci un bull.

4 .........

Fes coure les favetes durant uns segons en aigua i sal. Reserva-les.

5 .........

Disposa el peix al plat i acompanya’l amb la poma escorreguda, unes fulles de menta fresca i les favetes, també escorregudes. Salsa amb la vinagreta i empolsa amb una mica de pebre negre. Serveix-ho.