ROTLLETS DE VEDELLA AMB VERDURES

AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  342

El binomi carn i verdura no ha de ser necessàriament insuls i avorrit. Atreveix-te a comprovar-ho preparant aquests rotllets de vedella amb verdures, que, a més de sans, són especialment saborosos. Hi contribueix el colofó final: la salsa balsàmica encara calenta amb què s’han de cobrir.

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. 30 min.

Rotllets de vedella amb verdures
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  7. PER AL FARCIMENT DE VERDURES
  14. PER A LA SALSA BALSÀMICA
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Talla el bistec en rectangles d’unes 3 polzades d’ample. Assaona les peces per tots dos costats amb sal, pebre i salsa Worcestershire. Deixa-les reposar durant 30 minuts.

  3. 2 .........

  4. Talla la pastanaga, els pebrots i el carbassó a bastonets (una mica més llargs que l’amplada de les tires de carn). Pela els alls i aixafa’n els grans amb el costat pla del ganivet.

  5. 3 .........

  6. Per a la salsa, fon la mantega en una paella a foc mitjà, afegeix-hi l’escalunya picada finament i salta-la 1 minut fins que estigui translúcida. Afegeix-hi el vinagre, el sucre i el brou, i barreja-ho tot bé. Bull la salsa fins que es redueixi a la meitat del volum i quedi com un xarop. Reserva-la en un bol.

  7. 4 .........

  8. A la mateixa paella, afegeix-hi la cullerada d’oli d’oliva i els grans d’all. Remena-ho durant alguns minuts perquè donin gust a l’oli. Retira’ls. Apuja el foc i salta-hi les verdures 2 o 3 minuts. Condimenta-les amb orenga i sal. Reserva-les.

  9. 5 .........

  10. Farceix el filet amb les verdures, posant-les en horitzontal, i tanca’l amb un escuradents. Disposa els rotllets sense que es toquin en una paella a foc mitjà-alt i fregeix-los 2 minuts per cada banda. Serveix els rotllets amb una mica de salsa calenta per sobre.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics243,77 Kcal

  2. Proteïnes14,91 g

  3. Hidrats de carboni18,14 g

  4. Sucres17,98 g

  5. Grasses12,32 g

  6. Àcids grassos saturats5,49 g

  7. Sal1,76 g

RECEPTES
RELACIONADES