SOPA FREDA DE TOMÀQUET AMB MADUIXES I PARMESÀ CRUIXENT

AUTOR: Beatriz de Marcos (Cuina) / Joan Cabecés (Fotografia) / Rosa Bramona (Estilisme)
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  346

Aquesta sopa freda de tomàquet amb maduixes i parmesà cruixent permet gaudir d’una explosió de matisos a la boca. Es tracta d’un tot en un en què els sabors es barregen fins a donar un resultat únic que farà gaudir tant els grans com els petits. Tots cauran rendits als seus peus.

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. Més de 30 min.
  4. Vegetarià
  5. Ric en fibra

Sopa freda de tomàquet amb maduixes i parmesà cruixent
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  1. PER AL PARMESÀ CRUIXENT


PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Talla la ceba tendra en juliana i posa-la en un recipient amb vinagre i prou aigua per cobrir-la. Deixa-la en remull durant una hora i mitja.

  3. 2 .........

  4. Posa aigua a bullir i, quan arribi a ebullició, afegeix-hi les ametlles. Deixa-les-hi un parell de minuts, passa-les per aigua freda i retira’n la pell.

  5. 3 .........

  6. Reserva 12 maduixes i pica’n la resta.

  7. 4 .........

  8. Pela els tomàquets, pica’ls i tritura’ls amb les maduixes, les ametlles, la meitat de l’alfàbrega, el comí, la ceba tendra, 100 ml d’oli d’oliva verge extra, pebre i sal.

  9. 5 .........

  10. Passa la barreja triturada per un colador fi i deixa-la refredar a la nevera. 6. Per al parmesà cruixent, ratlla el formatge i barreja’l amb el pa ratllat. Disposa en paper parafinat una capa fina de la mescla i posa-la al forn durant 5 minuts a 180 °C.

  11. 6 .........

  12. Para el crujiente de parmesano, rallar el queso y mezclar con las dos cucharaditas de pan rallado. Colocar en papel parafinado una fina capa de la mezcla y meter en el horno durante 5 minutos a 180 °C.

  13. 7 .........

  14. Aboca la sopa de tomàquet en un plat o bol i afegeix-hi per sobre les maduixes reservades, un rajolí d’oli d’oliva, el parmesà cruixent i l’alfàbrega picada.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics217,76 Kcal

  2. Proteïnes11,37 g

  3. Hidrats de carboni9,4 g

  4. Sucres5,9 g

  5. Grasses14,9 g

  6. Àcids grassos saturats5,11 g

  7. Sal2,8 g

RECEPTES
RELACIONADES