1 .........

Posa l’aigua a una olla i fes-hi bullir tots els ingredients del brou durant uns 45 minuts. Passat el temps indicat, cola el brou i deixa’l reposar uns 5 minuts.

2 .........

Talla el pa a làmines molt fines i posa’l al forn a 180 °C durant uns 10 minuts o fins que quedi torradet.

3 .........

A un bol, barreja la carn picada amb l’ou, el julivert i l’all picadets; assaona-ho amb sal i pebre. Treballa la barreja i, si queda massa mullada, afegeix-hi pa ratllat fins que tingui la textura necessària. Fes les boles d’una mida mitjana i arrebossa-les amb la farina. con la harina.

4 .........

Fregeix les mandonguilles a una paella fins que quedin ben enrossides. Col·loca-les sobre un paper absorbent perquè deixin anar l’oli.

5 .........

Posa el brou novament a l’olla i, quan arrenqui el bull, afegeix-hi el pa. Desfés-ho amb unes barnilles manuals. Afegeix-hi les mandonguilles i remena el fons amb una espàtula de fusta. Deixa-ho bullir uns 10 minuts.