TERRINA DE FOIE AMB CODONY AL PEDRO XIMÉNEZ

AUTOR: Dani Lechuga / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  317

Aquesta exquisida terrina de foie amb codony al Pedro Ximénez és una recepta molt adequada per preparar com a entrant un dia que tinguis un àpat de celebració. Segur que als teus convidats els encantarà!

  1. De 5 a 10 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.
  4. Sense lactosa

Terrina de foie amb codony al Pedro Ximénez
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

8 PERSONES

  13. PER AL CARAMEL
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Deixa temperar el fetge d'ànec fora de la nevera perquè sigui més fàcil treure-li les venes. Un cop net de venetes, trosseja'l i col·loca'l en una paella en fred. Afegeix-li un polsim de cadascun dels condiments (sal, pebre, sucre i nou moscada) i un rajolí de brandi. Escalfa el fetge a foc molt lent i ves remenant amb una espàtula durant aproximadament 1 minut i mig. Després, retira'l de la paella i deixa'l reposar 2 minuts en una safata. A continuació, posa el fetge en un motlle i guarda'l a la nevera durant un mínim de 6 hores.

  3. 2 .........

  4. Per fer caramel de Pedro Ximénez: posa 200 ml de vi dolç en un cassó, afegeix-li el sucre i deixa'l reduir fins a poc menys de la meitat. Després, deixa'l refredar.

  5. 3 .........

  6. Talla el pa a llesques fines i col·loca-les en una safata de forn, l'una al costat de l'altra. Afegeix-li una mica de sal pel damunt, rega-les amb un fil d'oli d'oliva i forneja-les durant uns 20 minuts a 150 ºC . Retira-les del forn i deixa-les refredar.

  7. 4 .........

  8. Disposa el codony, el sucre i l'aigua en un cassó i cou-los a foc suau durant 40 minuts. Després, tritura'ls i aboca'ls dins d'un motlle.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics428,44 Kcal

  2. Proteïnes4,71 g

  3. Hidrats de carboni28,20 g

  4. Sucres20,41 g

  5. Grasses28,41 g

  6. Àcids grassos saturats21,68 g

  7. Sal3,42 g

RECEPTES
RELACIONADES