TIRABUIXONS AMB ESPÀRRECS DE MARGE
AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 333
Una recepta de pasta versàtil i pràctica, en la qual els espàrrecs de marge s’emporten part del protagonisme, ja què al març comença la seva temporada natural. Acompanya el plat amb uns tomàquets cherry i amaneix-lo amb una vinagreta d'ametlles, julivert i cibulet. Veuràs quina delícia!
-
Fins 5 €
-
Fàcil
-
30 min.
-
Vegetarià
-
Sense lactosa
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Pela els alls tendres i talla’ls a rodanxes. Renta els tomàquets i talla’ls per la meitat. Afegeix-hi sal i empolsa’ls amb el comí.
2 .........
Neteja els espàrrecs, retira la part final del tronc i escalda la resta amb aigua i sal durant uns 5 minuts. Tot seguit, passa’ls a un bol amb aigua i gel per tallar la cocció. Talla’ls per la meitat i fes servir la punta dels espàrrecs (reserva el tronc per a enriquir un brou).
3 .........
Disposa els alls tendres en un wok amb unes gotes d’oli i ofega’ls. Seguidament, incorpora els tomàquets cherry amb el comí i deixa-ho coure durant 3 minuts a foc lent. És important que els tomàquets no s’ofeguin massa i quedin sencers.
4 .........
Cou la pasta fins que estigui al dente, uns 8 minuts i cola-la.
5 .........
Per fer la vinagreta, pica les ametlles, el julivert i el cibulet i col·loca-ho en un bol gran. Salpebra-ho al gust i afegeix-hi el vinagre i l’oli. Bat-ho bé i reserva-ho.
6 .........
Barreja les verdures amb la pasta i la vinagreta i serveix-ho.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics590,13 Kcal
-
Proteïnes15,39 g
-
Hidrats de carboni68,39 g
-
Sucres8,63 g
-
Grasses28,32 g
-
Àcids grassos saturats3,40 g
-
Sal2 g