1 .........

Bat les clares d’ou en un bol a punt de neu fins que, quan capgiris el bol, no caiguin. Reserva-les.

2 .........

Bat els rovells amb el sucre a mà o amb un robot fins que quedi una crema densa i escumosa. Afegeix-hi el mascarpone amb una espàtula i remena-ho. Després, incorpora les clares amb una espàtula amb moviments circulars de dalt a baix. La crema resultant ha de quedar ben llisa. Reserva-la a la nevera.

3 .........

Barreja el cafè i el brandi. Posa els melindros en una safata i xopa’ls amb la barreja de cafè i brandi.

4 .........

Per muntar el tiramisú, disposa un cèrcol de 8 cm sobre un plat i col·loca-hi primer una capa de melindros. A sobre, afegeix-hi la crema. Deixa-ho a la nevera un parell d’hores.

5 .........

Desemmotlla el tiramisú del cèrcol, escampa-hi per sobre el cacau amb un tamís i decora-ho, si vols, amb uns quants gerds.