1 .........

Treu el cap i les vísceres a les sardines i separa els dos filets de l'espina amb un ganivet esmolat. Reserva-les.

2 .........

Treu la crosta a les llesques de pa, talla-les en rectangles de 10 x 5 cm i torra aquests rectangles al forn, preescalfat a 190 °C, durant uns 10 minuts o fins que quedin cruixents i enrossits. Deixa’ls refredar i reserva’ls.

3 .........

Rosteix els pebrots al foc sobre la flama forta (o a una paella sense oli) fins que tinguin la pell ennegrida i quedin tendres. Fes el mateix amb l’albergínia i la ceba. Pela les verdures i reserva-les a un bol tapat amb paper film uns 30 minuts. Tot seguit, talla-les a tires i barreja-les amb oli i sal.

4 .........

Reparteix l’escalivada sobre les torrades i col·loca-hi les sardines a sobre (amb la pell cap amunt). Unta-les amb oli i enforna-les 2 minuts a 170 °C.

5 .........

Empolsa les torrades amb sal grossa i serveix-les.