URAMAKIS DE LLAGOSTÍ AMB ALVOCAT, TONYINA I MAIONESA PICANT
AUTOR: Nacho Arregui / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 346
Un trosset del Japó a taula. Això és el que representen aquests uramakis de llagostí amb alvocat i tonyina, rematats amb una maionesa picant, que ens regalen dos moments molt plaents, el de preparar-los amb la laboriosa tècnica que segueixen els japonesos a la cuina i el d’assaborir-los.
- Fins 5 €
- Mitjana
- Més de 30 min.
- Sense gluten
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 ROTLLETS
PREPARACIÓ
1 .........
Posa l’arròs japonès en un bol i renta’l diverses vegades fins que l’aigua en surti ben clara. Deixa’l reposar 30 minuts dins l’aigua perquè els grans l’absorbeixin.
2 .........
Posa l’arròs en una cassola, aboca-hi la mateixa quantitat d’aigua, tapa-ho i posa-ho al foc. Cou-lo amb foc intens i, quan bulli, baixa’l al mínim. Espera uns 15 minuts fins que no hi quedi aigua. Passat aquest temps, deixa’l 10 minuts tapat.
3 .........
Una vegada transcorregut aquest temps, treu l’arròs i amaneix-lo amb una mescla de vinagre, sucre i sal. Deixa’l refredar ben estès, remenant-lo de tant en tant.
4 .........
Per a la maionesa picant, barreja bé la maionesa amb la salsa sriracha. Reserva-la.
5 .........
Per a l’uramaki, cou els llagostins en aigua amb sal durant 2 minuts i reserva’ls. A continuació, cobreix una estoreta per a sushi amb paper film. Col·loca-hi una fulla d’alga nori seca tallada per la meitat i, al damunt, una capa d’arròs cuit. Al damunt posa-hi 3 llagostins pelats i afegeix-hi una línia de maionesa picant (uns 10 g) a la part superior. Tanca-ho amb l’ajuda de l’estoreta, pressionant-ho per fer un rotlle homogeni. Un cop tancat, col·loca-hi al damunt làmines de tonyina (15 g) i alvocat intercalades. Torna a pressionar-ho i, un cop acabat, talla-ho en vuit trossos.
6 .........
Repeteix la mateixa operació per preparar 3 rotllets més.
7 .........
Serveix l’uramaki amb una mica de ceba deshidratada per sobre.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics532,02 Kcal
-
Proteïnes13,66 g
-
Hidrats de carboni59,19 g
-
Sucres9,67 g
-
Grasses26,54 g
-
Àcids grassos saturats3,96 g
-
Sal2,5 g