URAMAKIS DE LLAGOSTÍ AMB ALVOCAT, TONYINA I MAIONESA PICANT

AUTOR: Nacho Arregui (Cuina) / Joan Cabacés (Fotografia) / Rosa Bramona (Estilisme)
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  346

Un trosset del Japó a taula. Això és el que representen aquests uramakis de llagostí amb alvocat i tonyina, rematats amb una maionesa picant, que ens regalen dos moments molt plaents, el de preparar-los amb la laboriosa tècnica que segueixen els japonesos a la cuina i el d’assaborir-los.

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.
  4. Sense gluten

Uramakis de llagostí amb alvocat, tonyina i maionesa picant
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 ROTLLETS

  1. PER A L’ARRÒS DE SUSHI
  2. PER A LA MAIONESA PICANT
  3. PER ALS URAMAKIS


PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Posa l’arròs japonès en un bol i renta’l diverses vegades fins que l’aigua en surti ben clara. Deixa’l reposar 30 minuts dins l’aigua perquè els grans l’absorbeixin.

  3. 2 .........

  4. Posa l’arròs en una cassola, aboca-hi la mateixa quantitat d’aigua, tapa-ho i posa-ho al foc. Cou-lo amb foc intens i, quan bulli, baixa’l al mínim. Espera uns 15 minuts fins que no hi quedi aigua. Passat aquest temps, deixa’l 10 minuts tapat.

  5. 3 .........

  6. Una vegada transcorregut aquest temps, treu l’arròs i amaneix-lo amb una mescla de vinagre, sucre i sal. Deixa’l refredar ben estès, remenant-lo de tant en tant.

  7. 4 .........

  8. Per a la maionesa picant, barreja bé la maionesa amb la salsa sriracha. Reserva-la.

  9. 5 .........

  10. Per a l’uramaki, cou els llagostins en aigua amb sal durant 2 minuts i reserva’ls. A continuació, cobreix una estoreta per a sushi amb paper film. Col·loca-hi una fulla d’alga nori seca tallada per la meitat i, al damunt, una capa d’arròs cuit. Al damunt posa-hi 3 llagostins pelats i afegeix-hi una línia de maionesa picant (uns 10 g) a la part superior. Tanca-ho amb l’ajuda de l’estoreta, pressionant-ho per fer un rotlle homogeni. Un cop tancat, col·loca-hi al damunt làmines de tonyina (15 g) i alvocat intercalades. Torna a pressionar-ho i, un cop acabat, talla-ho en vuit trossos.

  11. 6 .........

  12. Repeteix la mateixa operació per preparar 3 rotllets més.

  13. 7 .........

  14. Serveix l’uramaki amb una mica de ceba deshidratada per sobre.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics532,02 Kcal

  2. Proteïnes13,66 g

  3. Hidrats de carboni59,19 g

  4. Sucres9,67 g

  5. Grasses26,54 g

  6. Àcids grassos saturats3,96 g

  7. Sal2,5 g

RECEPTES
RELACIONADES