VIEIRES XL AMB CANSALADA I PÈSOLS

AUTOR: Óscar Narváez / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  338

No calen més de 30 minuts per aconseguir una recepta minimalista al gust dels més exigents. Aquestes vieires XL es fan a la brasa i se serveixen sobre un puré de pèsols. La cansalada dona el punt de contrast al plat, mentre la decoració la hi posen els germinats. Supertendres!

  1. De 5 a 10 €
  2. Mitjana
  3. 30 min.
  4. Sense gluten
  5. Sense lactosa


  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES


PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Disposa una part dels pèsols (500 g) en una olla amb aigua, afegeix-hi la sal i el bicarbonat, i deixa’ls bullir fins que estiguin tendres. Passa’ls pel colador xinès o el passapuré. Reserva-ho.

  3. 2 .........

  4. Salta la resta de pèsols en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Reserva’ls.

  5. 3 .........

  6. Renta molt bé les vieires. Posa-les a la brasa amb una mica d’oli d’oliva i marca-les, de manera que continuïn tendres per dins. Reserva-les.

  7. 4 .........

  8. En el moment d’emplatar-ho, posa tres punts de puré de pèsols (uns 10 g) a cada plat. Posa una vieira sobre cada punt i a sobre afegeix-hi la cansalada molt fina (crua) i els pèsols saltats.

  9. 5 .........

  10. Decora el plat amb germinats de vene cress, fulles de shiso i sal en escates. Serveix-ho.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics255 Kcal

  2. Proteïnes15 g

  3. Hidrats de carboni5,5 g

  4. Sucres0,8 g

  5. Grasses19 g

  6. Àcids grassos saturats5,7 g

  7. Sal1,59 g

RECEPTES
RELACIONADES