WELLINGTON DE SALMÓ, ESPINACS I BOU DE MAR

AUTOR: Victoria Turmo
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  344

Amb una làmina de pasta de full pots fer, com a segon plat per Nadal, un Wellington de salmó, espinacs i bou de mar ben senzill i apetitós. Les estrelletes li donaran un toc festiu inconfusible.

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.
  4. Sense lactosa

Wellington de salmó, espinacs i bou de mar
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES


VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Pica la ceba ben fina i sofregeix-la en una paella amb mantega a foc lent durant 20 minuts perquè quedi dauradeta. Pica els festucs i afegeix-los a la paella amb la ceba. Daura’ls 2 minuts i retira la paella del foc. Reserva-ho.

  3. 2 .........

  4. Escalda els espinacs en una cassola amb aigua bullent durant 3 minuts. Passa’ls a un bol amb glaçons i aigua perquè conservin el color verd. Cola’ls i reserva’ls.

  5. 3 .........

  6. Afegeix els espinacs a la barreja de ceba i festucs amb una mica més de mantega i salta-ho uns 5 minuts. Condimenta-ho amb sal i pebre. Deixa-ho refredar i torna-ho a colar.

  7. 4 .........

  8. Per al bou de mar, omple una olla gran amb aigua fins a una mica més de la meitat i posa-la a bullir amb una fulla de llorer i sal. Un cop bulli l’aigua, introdueix-hi un dels crustacis cap per amunt i deixa’l bullir 18 minuts aproximadament. Fes la mateixa operació amb l’altre bou de mar. Després, introdueix cada bou en un bol amb aigua i glaçons per tallar-ne la cocció. Deixa’ls-hi uns 5 minuts perquè es refredin. Buida tota la carn dels bous, inclosos els ous, i pica-ho amb un ganivet. Reserva-ho.

  9. 5 .........

  10. Salpebra el salmó i daura’l a la planxa uns 4 minuts. Després, esmicola’l amb una mica d’anet picat.

  11. 6 .........

  12. Estira la pasta de full sobre el paper de forn i talla-la en dues peces. Sobre una de les peces ves col·locant-hi capes: primer el salmó, després els espinacs i finalment el bou. Tapa-ho amb l’altra peça de pasta de full. Retalla’n les vores i tanca’l. Aprofita les retallades de pasta de full per fer estrelles amb un motlle i col·loca-les a la part superior del paquet. Pinta’l amb una mica de rovell d’ou.

  13. 7 .........

  14. Introdueix-lo al forn a 200 °C durant 40 minuts fins que quedi cruixent i daurat. Serveix-ho.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics519,93 Kcal

  2. Proteïnes36,92 g

  3. Hidrats de carboni9,27 g

  4. Sucres2,90 g

  5. Grasses37,19 g

  6. Àcids grassos saturats10,1 g

  7. Sal1,15 g

RECEPTES
RELACIONADES