BIBALVOS, INSTRUCCIONES DE USO

Bajo el nombre de ‘bivalvos’ se agrupan moluscos tan deliciosos como el mejillón, la almeja o el berberecho. El momento del remojo o de la cocción, así como su olor, nos darán pistas acerca de si su estado es el óptimo para su consumo. ¡Toma nota!

1. Mejillones: recuerda desechar aquellos ejemplares rotos o los que no se hayan abierto después de la cocción.

2. Almejas: no utilices las que permanezcan abiertas después del remojo en agua y sal. Si no se cierran al tocarlas, no debes utilizarlas.

3. Berberechos: al igual que las almejas, desecha los que permanezcan abiertos tras el remojo. Si son frescos, su olor te recordará al mar.