BIZCOCHOS ESPONJOSOS

AUTOR: Revista Sabor
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 337

¿Los bizcochos no te suben bien en el horno y te quedan bajos y compactos?

Vamos por partes:

 

    1. La receta. Comprueba que los ingredientes guarden una relación parecida a esta: 1 huevo + 50 g de harina + 50 g de azúcar + 15 ml de ingrediente líquido (aceite, leche, mantequilla…).

     

    1. Los huevos. Si los utilizas enteros, recuerda que debes batirlos hasta que tripliquen su volumen. Si separas claras y yemas, bate de igual forma las yemas y agrega las claras a punto de nieve con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

     

    1. El molde. Uno de 22 cm de diámetro es ideal para un bizcocho de 5 huevos.

     

    1. El horno. Calcula 55 minutos en el horno precalentado a 175 °C. Pero recuerda que todos los hornos son diferentes: pínchalo a los 45 minutos para comprobar la cocción únicamente si la superficie está firme. Si el pincho sale aún mojado, continúa la cocción 10 minutos más. Una vez horneado el bizcocho, debes dejarlo enfriar encima de una rejilla.