¿CÓMO COLOCAR EL JAMÓN?

En el jamonero, ¿pezuña hacia arriba o hacia abajo? La respuesta: depende de cuánto tardes en comerlo.

Si el consumo va a ser inferior a 15 días, lo ideal es empezar por la parte de mayor rendimiento, la maza. En este caso, colocaremos la pezuña para arriba. En cambio, si el jamón se va a comer en 15 días o más, lo ideal es empezar la pieza por la parte más estrecha o magra, llamada babilla. De este modo, nos queda abajo la parte de la maza, que tiene más filtraciones de grasa y aguanta más tiempo. En este caso, la pezuña debe quedar hacia abajo. 

CONSERVACIÓN

Aparte de la colocación, recuerda que, para que el jamón mantenga su sabor y aroma, es recomendable taparlo con su propio tocino y dejarlo en un lugar seco y oscuro, alejado de olores agresivos.