EL HUEVO, UN ALIMENTO MUY COMPLETO

Consumir un huevo al día forma parte de una dieta saludable y equilibrada. Desde hace unos años son muchos los estudios que fomentan la ingesta habitual de este alimento con tantas posibilidades culinarias.

Hasta hace poco el huevo arrastraba muy mala fama. Se creía que el consumo de más de tres o cuatro piezas a la semana disparaba los niveles de colesterol. Pero recientes investigaciones científicas parecen desmontar este falso mito. Uno de los últimos estudios, desarrollado por la Universidad de Sídney (Australia) y publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, confirma que podemos tomar un huevo al día, y hasta una docena a la semana, sin que nuestro sistema cardiovascular se resienta.

Según la FAO (Organización de las Naciones Unidades para la Alimentación y la Agricultura), se trata del alimento más completo que existe, después de la leche, desde un punto de vista nutricional. Los expertos recomiendan incorporarlo a nuestra dieta con normalidad e incluso una vez al año se dedica un día a ensalzar sus beneficios. Este 2018, el Día Mundial del Huevo se celebra precisamente este viernes 12 de octubre.

En la yema, más proteínas

El huevo aporta muy pocas calorías, contiene aminoácidos esenciales, sus grasas son saludables y las proteínas de muy alta calidad, ideales para que nuestros músculos se mantengan fuertes. La mayoría de sus nutrientes se encuentran en la yema, de modo que conviene incorporarla a las preparaciones culinarias para aprovechar todos sus beneficios.

Se ha demostrado que, si comemos huevos con frecuencia, reforzamos nuestras defensas de forma natural, algo muy a tener en cuenta en los cambios de estación, especialmente en otoño. También ayudan a mejorar la memoria gracias a un nutriente llamado colina, que a su vez contribuye al desarrollo cerebral en bebés y niños y previene defectos en el feto durante el embarazo. Además, el huevo es rico en vitamina D, imprescindible para fortalecer huesos y dientes, por lo que evita la osteoporosis y sirve como tratamiento para frenar su evolución. Por si esto fuera poco, contiene luteína, un antioxidante que podría prevenir enfermedades degenerativas de la vista.

Todo esto no significa que el huevo no esté exento de colesterol, ya que cada yema contiene cerca de 200 mg, y hay personas que solo pueden tomar pocas raciones por motivos de salud. Sin embargo, a excepción de estos casos, no hay que dejar de consumir un alimento tan versátil en la cocina; simplemente debemos tener claras las formas más saludables de cocinarlo, por ejemplo, cocidos o a la plancha.

De proximidad, mejor sabor

Asimismo, el origen de los huevos también influye en su calidad nutritiva. Los huevos de proximidad, así como los procedentes de gallinas criadas en granjas donde pueden moverse con libertad y al aire libre, nos permiten disfrutar de todas las vitaminas y minerales de este producto tan saludable. Es el caso de los huevos que podemos encontrar bajo la marca EROSKI Natur, que además destacan por un sabor intenso y muy apetecible.