MÁS PRODUCTOS VEGETALES EN LA DIETA
AUTOR: Teresa Carles, Chef de Teresa Carles Healthy Foods
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 346
Vegetarianos, veganos, flexiterianos, crudiveganos... Para muchos puede parecer una moda pasajera, pero lo cierto es que estamos ante un cambio de paradigma mucho más profundo. Los estudios sobre nutrición y la necesidad de una alimentación más sostenible con el medioambiente nos conducen indudablemente a una dieta donde el producto de origen vegetal tenga mucho más peso que el animal.
Una dieta basada en el consumo de productos vegetales es mucho más rica en fibra, hidratos de carbono complejos y antioxidantes y contiene menos grasas saturadas y azúcares, con lo que la convierte en una alimentación con un perfil próximo al recomendado por la OMS para promover y ayudar a vivir saludablemente.
Nuestro propósito, en Flax&Kale, es normalizar lo que para muchos es tendencia o algo desconocido. Queremos acercar una nutrición de calidad de una manera simple, para que un mayor número de personas empiecen a cuidarse.
El denominador común de nuestros restaurantes es una oferta saludable teniendo en cuenta el equilibrio entre placer gastronómico, valor nutritivo y enfoque sostenible, cuidando sobre todo la materia prima, que ha de ser lo más fresca posible, y los procesos de cocción.
Los tres restaurantes Flax&Kale de Barcelona ofrecen una oferta gastronómica flexiteriana en la que se encuentra, además de una amplia selección de fruta y verduras, pescado azul rico en omega 3 y siempre de pesca sostenible. Además cabe destacar que el restaurante Flax&Kale Passage, ubicado en Sant Pere Mes Alt, cuenta con una oferta gastronómica de fusión asiática y 100 % sin gluten.
En todos nuestros restaurantes se puede encontrar nuestra línea de zumos cold-pressed y bebidas vegetales que elaboramos cada día en nuestro obrador de Bell-
lloc d’Urgell. Recientemente, hemos lanzado una gama de Kombuchas, un refresco burbujeante de té fermentado y saborizado con zumos naturales de frutas. Es una bebida milenaria que ayuda a reforzar el sistema inmune y regenera nuestra probiótica intestinal.
Nuestra filosofía es estar a la vanguardia de nuevos conocimientos en alimentación y colaborar siempre en su divulgación: Eat better > be happier > live longer.
