ALUBIAS CON NUECES

AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  331

Las legumbres no pueden faltar en una dieta saludable y se recomienda consumir entre tres y cuatro raciones a la semana. Hoy te invitamos a elaborar unas alubias con nueces. Un plato muy sabroso, que te aporta un montón de nutrientes.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra
  6. Sin gluten
  7. Sin lactosa

Alubias con nueces
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Dejar en remojo las legumbres el día antes en agua abundante.

  3. 2 .........

  4. Pelar las hortalizas y limpiarlas. Picar la cebolla, cortar las alcachofas en octavos, la calabaza y el tomate en dados y los puerros y la zanahoria en rodajas. Picar las nueces y el ajo.

  5. 3 .........

  6. En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el puerro, y dejarlos pochar unos 10 minutos. Agregar el tomate. A los 10 minutos, añadir las hortalizas restantes y sofreírlas unos 2-3 minutos más.

  7. 4 .........

  8. Disponer las alubias en una cazuela con 1,5 litros de agua y cocerlas a fuego suave (sin que llegue a ebullición).

  9. 5 .........

  10. A los 3 minutos de la cocción de las alubias, añadir el sofrito, las nueces, el ajo, las especias y la sal. Cocer unos 60 minutos más hasta que las alubias estén tiernas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos306,70 Kcal

  2. Proteínas15,40 g

  3. Hidratos de carbono31,10 g

  4. Azúcares10,40 g

  5. Grasas13,40 g

  6. Ácidos grasos saturados1,70 g

  7. Sal0,35 g

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