ALUBIAS ROJAS CON CHOCOLATE

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  323

El chocolate no es solo para los postres. También puede tener un papel importante en algunas recetas saladas, como en este sabroso guiso de alubias rojas.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra
  6. Sin gluten
  7. Sin lactosa

Alubias rojas con chocolate
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  9. PARA EL MAJADO

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. La noche anterior lavar las alubias bajo el agua del grifo y dejarlas en remojo en una olla o cazuela con abundante agua.

  3. 2 .........

  4. Al día siguiente, pelar la cebolla, el puerro y la calabaza, raspar la zanahoria y limpiar la rama de apio. Cortar todas las verduras en trocitos.

  5. 3 .........

  6. Escurrir las alubias e introducirlas con las verduras en una olla grande con dos litros de agua y cocer a fuego suave durante 90 minutos añadiendo un poco de agua de vez en cuando para romper el hervor.

  7. 4 .........

  8. Preparar un majado con el diente de ajo, el chocolate negro, las dos ramitas de perejil (lavadas y ligeramente troceadas) y el pimentón dulce. Sazonar con sal y pimienta y diluir con un poco del caldo de cocción. A continuación, añadir a la olla y cocer durante 30 minutos más.

  9. 5 .........

  10. Dejar reposar unos minutos el potaje y, si se desea, servirlo acompañando con unas guindillas verdes vascas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos192,7 Kcal

  2. Proteínas12,6 g

  3. Hidratos de carbono28,6 g

  4. Azúcares8,8 g

  5. Grasas3 g

  6. Ácidos grasos saturados1,4 g

  7. Sal0,6 g

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