ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN MARINADO

AUTOR: Jordi Anglí
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  318

Las ensaladas de pasta son uno de los platos más prácticos que existen. Nuestra propuesta de hoy es una rica ensalada de pasta con salmón y tomate, una preparación ideal para los días en los que tienes que comer de tupper.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Sin lactosa

Ensalada de pasta con salmón marinado
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. En la pescadería pedir que nos limpien el salmón en supremas, sin piel ni espinas. Disponer el pescado en un recipiente amplio. Mezclar bien la sal, el azúcar y el eneldo picado y cubrir el salmón. Marinar durante 2 horas. Transcurrido el tiempo indicado, retirar el salmón de la marinada, lavarlo, secarlo bien y volver a reservar en la nevera.

  3. 2 .........

  4. Escaldar los tomates y ponerlos rápidamente en agua y hielo. Pelar y quitar las semillas. Disponer en un recipiente y cubrir con aceite de oliva. Reservar mientras se marina el salmón.

  5. 3 .........

  6. Disponer la pasta en una olla con abundante agua salada y cocer hasta que esté al dente.

  7. 4 .........

  8. Para la vinagreta, mezclar la mostaza con un poco de sal y pimienta. Agregar dos o tres cucharadas de aceite de los tomates y batir para que emulsione. Reservar.

  9. 5 .........

  10. Disponer la pasta, el salmón cortado en dados, los tomates y las hojas de albahaca en un tupper. Colocar la vinagreta en un recipiente hermético. En el momento de comer, mezclar la pasta con la vinagreta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos585,50 Kcal

  2. Proteínas40,28 g

  3. Hidratos de carbono60,50 g

  4. Azúcares5,83 g

  5. Grasas20,25 g

  6. Ácidos grasos saturados3,15 g

  7. Sal5,50 g

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