1 .........

Disponer la quinoa en un colador de rejilla muy fina y limpiarla unos minutos bajo el agua del grifo. Dejarla escurrir y, luego, ponerla en un cazo con agua fría (usar el doble de agua que de quinoa). Dejar hervir durante 12 minutos y, una vez esté cocida, reservarla.

2 .........

Pelar la cebolla, cortarla en daditos y pocharla en una sartén grande con aceite de oliva.

3 .........

Mientras, limpiar el pimiento y cortarlo en daditos. Reservar. Pelar la zanahoria y cortarla en juliana muy fina. Reservarla en agua. Limpiar el calabacín y, sin pelarlo, cortarlo también en juliana fina. Reservar en el agua de la zanahoria.

4 .........

Cuando la cebolla esté bien transparente y melosa, añadir la zanahoria y el calabacín escurridos. Remover y, luego, agregar el pimiento, las pasas y los piñones. Saltear a fuego medio-fuerte y condimentar con sal y pimienta.

5 .........

Cortar la pechuga de pavo en daditos, salpimentarla y añadirla a la sartén. Ir removiendo hasta que esté hecha.

6 .........

Incorporar la quinoa reservada y la albahaca picada. Saltear durante 2 minutos y presentar en un plato.