ENSALADA THAI DE MANGO Y PEPITO DE TERNERA
AUTOR: Nacho arregui / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 346
Esta es una ensalada que bebe de la cocina oriental, que incorpora el mango como elemento exótico y el pepino y la ternera como elementos patrios. La presencia de cilantro, cacahuetes y sésamo, y el aliño, a base de lima, sweet chili, aceite de oliva y soja, aportan unos matices únicos.
- De 5 a 10 €
- Media
- 15 min.
- Rico en fibra
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Colocar el zumo de la lima, el sweet chili, el aceite de oliva y la salsa de soja en un recipiente y, con la ayuda de un batidor, emulsionar los ingredientes. Reservar.
2 .........
Disponer el entrecot de ternera en una sartén a fuego fuerte y marcarlo por los dos lados para que quede bien sellado pero poco hecho. Cuando este frío, cortarlo en escalopas y reservar.
3 .........
Cortar la cebolla, el mango y el pepino en juliana bien fina.
4 .........
En un plato hondo, disponer las lechugas mezcladas con abundantes hojas de cilantro, poner el pepino y el mango y aliñar con la salsa. Luego, añadir los tomates cherry cortados por la mitad y los cacahuetes. Agregar los trozos de carne. Finalizar con un poco más de aliño, un poco de cebolla morada y el sésamo. Decorar, si se desea, con un gajo de lima. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos642,75 Kcal
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Proteínas32,79 g
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Hidratos de carbono16,02 g
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Azúcares13,99 g
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Grasas49,77 g
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Ácidos grasos saturados9,79 g
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Sal1,8 g