ANCHOAS EN VINAGRETA ALIÑADAS CON LIMÓN Y JENGIBRE

AUTOR: Beatriz de Marcos (Cocina) / Joan Cabecés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  348

Las anchoas son una fuente ideal de ácidos grasos omega 3, proteínas de alto valor biológico y vitaminas. Todo ello hace que sean un alimento muy saludable, además de delicioso. Compruébalo preparando las anchoas en vinagreta aliñadas con limón y jengibre que te traemos a continuación.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Anchoas en vinagreta aliñadas con limón y jengibre
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INGREDIENTES

4 RACIONES

  1. PARA EL ACEITE AROMATIZADO


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar las anchoas en filetes, disponerlas bien estiradas en un recipiente que pueda ser congelado y dejarlas 4 días en el congelador.

  3. 2 .........

  4. En el momento de preparar las anchoas para el marinado, dejar descongelar el pescado y disponerlo en un cuenco con el vinagre, el agua y abundante sal. Dejar marinar durante unas 3 horas dependiendo del tamaño de las anchoas hasta que estén cocidas del todo. Retirar.

  5. 3 .........

  6. Introducir las anchoas en aceite de oliva virgen aromatizado con la ralladura de 1 limón, el jengibre rallado y unas bolas de pimienta. Dejar marinar durante unas 24 horas. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos117,79 Kcal

  2. Proteínas13,09 g

  3. Hidratos de carbono4,9 g

  4. Azúcares5,7 g

  5. Grasas5,8 g

  6. Ácidos grasos saturados1,4 g

  7. Sal0,99 g

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