ANCHOAS EN VINAGRETA ALIÑADAS CON LIMÓN Y JENGIBRE
AUTOR: Beatriz de Marcos (Cocina) / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 348
Las anchoas son una fuente ideal de ácidos grasos omega 3, proteínas de alto valor biológico y vitaminas. Todo ello hace que sean un alimento muy saludable, además de delicioso. Compruébalo preparando las anchoas en vinagreta aliñadas con limón y jengibre que te traemos a continuación.
- Hasta 5 €
- Media
- Más de 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 RACIONES
PREPARACIÓN
1 .........
Limpiar las anchoas en filetes, disponerlas bien estiradas en un recipiente que pueda ser congelado y dejarlas 4 días en el congelador.
2 .........
En el momento de preparar las anchoas para el marinado, dejar descongelar el pescado y disponerlo en un cuenco con el vinagre, el agua y abundante sal. Dejar marinar durante unas 3 horas dependiendo del tamaño de las anchoas hasta que estén cocidas del todo. Retirar.
3 .........
Introducir las anchoas en aceite de oliva virgen aromatizado con la ralladura de 1 limón, el jengibre rallado y unas bolas de pimienta. Dejar marinar durante unas 24 horas. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos117,79 Kcal
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Proteínas13,09 g
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Hidratos de carbono4,9 g
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Azúcares5,7 g
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Grasas5,8 g
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Ácidos grasos saturados1,4 g
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Sal0,99 g