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ARROZ AROMÁTICO CON CONEJO

AUTOR: Victoria Turmo
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  334

El arroz con conejo es una apuesta segura en la cocina. Si lo acompañas de hierbas aromáticas, como azafrán, romero y tomillo, te quedará más sabroso. Gustará a toda la familia.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa


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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL CALDO
  2. PARA EL SOFRITO


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Llenar una cazuela con 500 ml de agua, añadir las ramitas de romero y tomillo bien limpias y dejar cocer durante unos 15 minutos. Agregar las ñoras. Colar y reservar. Retirar la carne de las ñoras con cuidado y reservarla.

  3. 2 .........

  4. Pelar los dientes de ajo, picarlos muy finos y reservarlos. Lavar el pimiento verde y picarlo también muy fino para que se deshaga y reservarlo. Sazonar el conejo con sal y pimienta.

  5. 3 .........

  6. Poner el aceite de oliva en una paella y añadir el ajo picado, un poco de tomillo y el conejo troceado. Dejar en el fuego e ir girándolo hasta que quede doradito por todos los lados, unos 15 minutos.

  7. 4 .........

  8. Lavar el tomate y disponerlo en una olla con agua caliente durante un minuto para poder pelarlo bien. Luego, picarlo y añadirlo a la paella. Agregar también la carne de las ñoras y el pimiento reservados y sofreír junto al conejo. Remover durante unos 5 minutos.

  9. 5 .........

  10. Tostar ligeramente las hebras de azafrán.

  11. 6 .........

  12. Añadir el arroz, removerlo con una cuchara de madera para que se mezcle bien con el sofrito durante unos minutos. Verter el caldo aromatizado de tomillo y romero reservado. Remover y agregar el azafrán.

  13. 7 .........

  14. Subir el fuego y cocer unos 15-20 minutos, bajando el fuego a mitad de la cocción. Añadir más caldo si es necesario. Dejar reposar el arroz durante unos 3 minutos y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos527,51 Kcal

  2. Proteínas36,25 g

  3. Hidratos de carbono59,82 g

  4. Azúcares1,66 g

  5. Grasas16 g

  6. Ácidos grasos saturados5 g

  7. Sal1 g

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